立春养生菜谱 4款佳肴体验绝味美食

　　导语：立春来了，饮食要适应季节性调整，要清淡少食油腻煎炸等食物。还有立春后肝火开始旺盛，宜吃甘甜食物，而酸性食物最好少吃，避免伤害肝气。立春饮食也别过于进补了，冬季即将过去，吃点家常的最好。那么立春吃什么菜好?下边在此为你介绍立春养生菜谱，以下6款佳肴体验绝味美食吧。

　　1、春笋

　　在春天的饮食中，一定少不了春笋这种蔬菜。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良病症。

　　立春养生菜谱：油焖春笋小鲍鱼

　　材料

　　【材料】：春笋3根、小鲍鱼8个

　　【调味】：料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽0.5汤匙、白糖0.5汤匙、姜两片、葱段、葱花

　　做法

　　【油焖春笋小鲍鱼做法】：

　　1. 宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀(也就是切花刀)。

　　2. 春笋剥去壳，洗净，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀背将笋拍松，然后切成寸段。

　　3. 锅中油烧热(油要比平时炒菜稍多)，中火下姜片和葱段爆香后，捞出扔掉。

　　4. 转大火，下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现。

　　5. 倒入小鲍鱼，翻炒30秒左右。

　　6. 加入一汤匙料酒，大火快炒10秒。

　　7. 转小火。加0.5汤匙白糖。

　　8. 加1汤匙老抽。

　　9. 加0.5汤匙生抽，翻炒均匀。

　　10. 倒入小半杯水，转大火。

　　11. 锅中煮开后，盖上盖子转中火煮10分钟。

　　12. 开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。

　　2、菠菜

　　春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。

　　立春养生菜谱：菠菜木耳炒蛋

　　材料

　　原料：干木耳，鸡蛋，菠菜，蒜

　　调料：盐，蘑菇精

　　做法

　　1.干木耳用温水泡发，然后洗净摘去根，撕成小朵;

　　2.菠菜洗净切大段，蒜剁碎;

　　3.鸡蛋打散备用;

　　4.先把鸡蛋炒熟铲出备用;

　　5.放入少许油，爆香锅后放入菠菜和木耳翻炒至熟，然后加炒好的鸡蛋，再加盐和蘑菇精调味即可。

　　3、韭菜

　　春天特别适合吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择，尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。

　　立春养生菜谱：韭菜炒鲜虾

　　材料

　　主料：草虾240克，韭菜150克

　　调料：植物油15克，味精1克，盐2克

　　做法

　　1、将韭菜切成3.3厘米长的段。

　　2、将鲜虾去壳，洗净。

　　3、将锅烧热，放入油，待油泡化尽，即倒入韭菜、鲜虾反复翻炒。

　　4、最后撒入味精、食盐，炒匀即起锅。

　　4、豆芽

　　立春应该多吃豆芽，豆芽处于一种不断的生长过程中，其中的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质最为鲜活。在万物复苏的立春，人的身体也在生长，尤其需要这种高质量的营养。从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。

　　立春养生菜谱：干煸豆芽

　　材料

　　主料：黄豆芽500克，

　　辅料：青蒜50克，

　　调料：植物油25克，香油5克，白砂糖5克，辣椒(红，尖，干)4克，盐3克，味精3克

　　做法

　　1.将黄豆芽择洗干净，控水备用;

　　2.青蒜洗净切段;

　　3.炒锅注油烧热，下入干辣椒炸香，放入黄豆芽、精盐、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可。

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